Acetaia Monari Federzoni

Fondata nel 1912 da Elena Monari, Monari Federzoni è una delle aziende storiche di riferimento nella produzione di Aceto Balsamico di Modena, un'eccellenza della tradizione gastronomica italiana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.

Da oltre 110 anni, l'azienda custodisce e rinnova il sapere della tradizione balsamica modenese, coniugando esperienza, innovazione e attenzione alla qualità. Oggi Monari Federzoni è una realtà internazionale, presente in oltre 65 Paesi, che mantiene un legame profondo con il proprio territorio e le proprie origini familiari.

Con oltre 100 ettari di vigneti di proprietà e più di 5.000 botti dedicate all'invecchiamento, Monari Federzoni segue direttamente le principali fasi della filiera produttiva, dalla coltivazione dell'uva alla creazione dei propri aceti balsamici.Da gennaio ha deciso di aprire le porte dell'Acetaia ed offrire ai visitatori un'esperienza autentica nel mondo dell'Aceto Balsamico di Modena Igp che dell’Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP. Oltre alla sede storica di Solara di Bomporto è possibile completare anche l’esperienza degustando i piatti dello chef giapponese Shota Mitamura presso il ristorante Balsamico e Cucina in centro a Modena presso il mercato storico Albinelli.

Attraverso visite guidate ai vigneti, percorsi alla scoperta delle botti e degustazioni guidate, gli ospiti possono conoscere da vicino i segreti della produzione, il valore del tempo e le caratteristiche che rendono unico questo prodotto.

Un viaggio tra tradizione, territorio e gusto, per scoprire non soltanto come nasce l'Aceto Balsamico di Modena, ma anche la storia e la passione che si nascondono dietro ogni goccia.

In occasione di WeFood 2026, Monari Federzoni apre straordinariamente le porte della propria Acetaia per un viaggio alla scoperta dei sapori, delle tradizioni e delle eccellenze del territorio modenese. Un'esperienza immersiva per conoscere da vicino il mondo dell'Aceto Balsamico di Modena, attraverso un percorso guidato tra vigneti, luoghi di produzione e suggestive bottaie, dove il tempo e il sapere custodiscono una tradizione ultracentenaria. La visita sarà arricchita da racconti, curiosità e degustazioni guidate in un percorso sensoriale tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP, per scoprirne le differenze, le caratteristiche e le sfumature di gusto, dalle espressioni più classiche a quelle più ricercate. Un'occasione speciale per vivere da vicino la passione e l'autenticità di una delle grandi eccellenze gastronomiche italiane.